वह अंग्रेजी साहित्य में तीन बार गोल्ड मेडलिस्ट रही हैं और 21 पुस्तकों की लेखिका भी हैं।
साहू ने विश्व भारती, शांतिनिकेतन के प्रोफेसर निरंजन मोहंती के मार्गदर्शन में अंग्रेजी साहित्य में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त की। उन्हें वर्ष 2019 में भारत में अंग्रेजी अध्ययन में उनके योगदान के लिए स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। वह माइकल मधुसूदन अकादमी पुरस्कार, 2024 की प्राप्तकर्ता भी हैं।
इससे पहले उन्होंने इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू), नई दिल्ली में स्कूल ऑफ फॉरेन लैंग्वेजेज की निदेशक और अंग्रेजी की प्रोफेसर के रूप में कार्य की।
रायगड जिले के एक निजी संस्थान में एसोसिएट प्रोफेसर के रूप में अपने संक्षिप्त कार्यकाल के दौरान, उन्होंने प्रसिद्ध ओडिया लेखकों के कार्यों का अंग्रेजी में अनुवाद की थी।
कुलपति के रूप में, साहू सेमिनार और शैक्षणिक कार्यक्रमों के माध्यम से ओडिया और बंगाली के बीच सहयोग को बढ़ावा देने की योजना बना रही हैं इसके अलावा, मैं विश्वविद्यालय के पाठ्यक्रम और शोध पहलों को समृद्ध करने के लिए भारतीय अंग्रेजी साहित्य, लोककथा और सांस्कृतिक अध्ययन में अपनी विशेषज्ञता का लाभ उठाऊंगी।”